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　　很多人说，到了洛阳一定要吃上一顿水席，因为这与牡丹，龙门石窟并列为洛阳三绝；
　　那又何谓水席呢？说白了，其实就是汤汤水水的菜，有点象淮阳菜，洛阳水席共设24道菜，简称“三八席”，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。据说，这玩意来自民间，只是唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
　　按理，这家伙肯定好吃，但我们去了那里一家据说是最正宗的吃水席的店（名字不说了），后又问了很多人，说去洛阳都会去那家，像老字号一样，必去，只可惜了我们的大洋，贵，超贵，不知道是我们看上去就像游客，还是本来去这里的都是游客，反正我们被忽悠了一番．
　　但我还得告诉你，吃这水席还有一定的次序．先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：热菜中每3个味道相近的为一组，每组由一道大件跟两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。其实在那里还叫滚蛋汤．